职业装定做的常用剪裁方法主要包括以下几种：

1. 直线剪裁：这是最基础的剪裁方法，通过直线的切割，制作出基础的服装款式。这种剪裁方法简洁大方，适用于各种职业装的基础设计。
2. 曲线剪裁：在直线剪裁的基础上，增加曲线的运用，可以使服装更具设计感和流动性。曲线剪裁常用于职业装的领口、袖口和腰部等细节部位，使服装更贴合人体曲线，展现出优雅与舒适并存的特质。
3. 省道剪裁：通过在服装的关键部位（如胸部、腰部）进行省道处理，可以使服装更加合身，突出身材的线条美。省道剪裁常用于西装、衬衫等职业装的设计中。
4. 分片剪裁：将服装分解成多个片状部件进行剪裁，然后根据设计需要拼接起来。这种剪裁方法可以灵活地调整服装的各个部位，实现更加个性化的设计效果。

此外，职业装定做还可能涉及其他剪裁方法，如立体剪裁、打版剪裁等，这些方法根据具体的设计需求和款式特点进行选择和应用。

需要注意的是，剪裁方法只是职业装定做的一部分，还需要考虑面料选择、工艺处理、尺寸测量等多个方面，以确保最终制作出的职业装既符合设计要求，又能够满足穿着者的舒适度和美观度需求。